酒粕にありがちな事

2021年3月12日入荷予定です 【重要】純米大吟醸酒の酒粕 800gと10kは、同じものではないです。

アルコールを含んでいるため、1年中常温で配送しても問題ありません。

搾りたての酒粕を冷蔵庫で貯蔵してます。

酒粕が硬いときは、1kgぐらい常温で数日置くと、柔らかくなります。

熟成もするので、お好みで冷蔵庫に戻してください。

前日に酒粕を水につけ置きすると、まろやかな甘酒ができます。

板粕を焼いて、砂糖をかけて食べたり、酒粕をお湯に溶かして砂糖を加えて甘酒にしたり。

熟成が進むと色も味も濃くなっていきますが魚や野菜を漬けたりしてもよいでしょう。

冷蔵庫など冷暗所で保存。

表面に白い粉が出て来る場合がありますが、アミノ酸が結晶化したものですので、ご安心下さい。

量が多いときは、買ってすぐに小分けして冷凍してもok。

お米を低温発酵させた酒は、米粒が溶けきらない場合が多い。

そのため、板状に取れないものがある。

それをばら粕といいます。

つまり、高級酒は、ばら粕の場合が多い。

板粕より栄養価も高い米粒が残ってたりする。

用途は、粕汁、甘酒、酒粕鍋、魚漬などに使います。

苦みを感じる吟醸酒粕が、多くなってます。

アミノ酸の中にはアルギニン、リジン等苦味を感じるものも多い。

【対処法】 牛乳・アーモンドミルク・調整豆乳・おしるこ・バナナ牛乳を酒粕に混ぜる。

または、料理・お菓子に使う。

　 ■名称:酒粕（バラ粕） ■原材料名：岡山・山形産の酒米で仕込んだ日本酒酒粕 ■内容量：10k　小分けされていません ■配送方法：常温 ■賞味期限：冷蔵で、約3ヶ月。

冷凍で、1年 ■保存方法：冷蔵(10℃以下)または冷凍 ■製造元：楯野川酒造(株) ■販売者：(株)菊屋大分 大分県大分市大字鴛野926番地の4 ※精米した時に取り除けなかった小石、酒粕をしぼる際に使われる黒いビニール製の網の一部等、異物が混入する可能性がございます。

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